たっぷりの麹と納豆を使ったごはんのお供「おごま納豆」。麹納豆とも言うみたい。
甘めの味付けでごはんが進む、子どもも大好きな一品です。
塩昆布を使うレシピが多いのですが、塩昆布の添加物がちょっと気になるので、塩昆布の代わりにきざみ昆布を使ったレシピ。
両方試してみて思うのは、きざみ昆布でも十分なうま味が出ます！
完全無添加の塩昆布もあるので、もちろんそれでも美味しく出来るし（以前は使っていました！が、入手に少し時間がかかるのと、お値段はややお高めです）、
スーパーなどで手に入る塩昆布でオッケーという方は、もちろんそれも美味しく出来ます。
材料（作りやすい量）
- 米麹 65g
- 人参 1/3本
- 醤油 40cc
- みりん 30cc
- ドライプルーン 1～２個（お好み）
- きざみ昆布 ふたつまみくらい（お好み）
- 納豆 3パック
- いりごまorすりごま 大さじ1
作り方
１．人参を細めの千切りにします。
2.醤油とみりんを鍋に入れ、煮切ってアルコールを飛ばします。沸騰したら弱火にし、その後2分ほどフツフツとさせたら火を止めます。
3.熱いうちに人参とドライプルーンを入れます。
人参にしっかり火を通したい方は、醤油とみりんを煮切る段階で人参を入れてしっかり火を通してください。
4.きざみ昆布はさっと洗って水を切ったら、鍋に加えます。
原材料「昆布」だけのいさぎよさ。でも、ちゃーんと美味しくなる。すばらしい昆布のチカラ。
5.しばらくするとドライプルーンが柔らかくなってくるので、スプーンで潰します。
6.温度が下がってから、米麹を入れます。私は乾燥麹派ですが、友人は生麹派、どちらも美味しくできますので、お好みで。
7.全体を混ぜ、次は納豆を加えます。
8.すりごまorいりごまを入れ混ぜます。今回は触感重視ですりごまにしました。一説によると、ごまってほとんど吸収されないまま排出されてしまうことが多いと聞いて、基本的にはすりごまを使っているのですが、触感の良さはいりごまです。お好みでどうぞ！
9.保存容器に入れ、冷蔵庫で5日ほど置いたら完成です。一日１回くらいかき混ぜてください。
お試しくださいー♡
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